A desszert ízek, textúrák, formák végtelen variációja. Hagyományosan az étkezést lezáró fogás, de Dusha Csenge ‘Sütimizéria’ csavart rajta egyet és egy olyan 7+2 fogásból álló vacsorát álmodott meg, melynek minden fogása desszert.
Na nem akármilyen desszert. A sós desszertek újító élményétől, a múltból átörökített hagyományos desszerteken át a modern kor vibráló ízkombinációig igazi ízkalandok várnak a résztvevőkre.
20990Ft
Aki valaha kóstolta már Csenge desszertalkotásait, tudja: Minden falat kulináris meglepetés, ízek és textúrák újító ellentétei és mégis mindig azok harmóniája.
De több is ennél: a legmélyebb emlékeket, élményeket képes felidézni, és egy olyan világba repít minket, amire talán más nem is képes.
Erre invitálunk most. Ízemlékekre, amik megszólítanak és kézen fognak az utazásra. Az útra; kinti fagyban a ropogó havakkal, bent a sparhelt melege mellett. Az út, ami mindenkinek kicsit más, és végül talán ráébredünk, hogy mégis majdnem ugyanolyan.
„Átfagytunk” – Köszöntő fogás
Átmelegedés batátafánkkal, sült fokhagymával, házi tejföllel
A ház fűszeres forralt „almabora”
A 7+2 menü
Érkezés
Kakaóhéjon sült csicsóka, fenyő, gomba, megbújó fekete naspolyával. Író shoyu.
Egy falat tejút
Gyermeki gyógyír: Amazake tejberizs, fekete cseresznye, zsendice vékony perui kakaóvaj alatt
Bogdányi megosztó
Pityókás lepénykenyér édesen vagy sósan? Fermentált túró, virágpor, olyan nincs, hogy túl sok kaporral
Vivi pillekönnyű “kuglófja”
Írós felhőszelet, pirított mák, sült citrom, zsályás kecske
Cinkostárs prézliben
Barátfüle ma: zsíron pirítva, paszternákkal, töpörtyűvel, panyolai vilmossal.
Diótej orgonaolajjal.
Almáspite megfelelő arányban
Háromféle almákból melegen, égetett cukros puszedlitészta borókával
Lemonbush, feketeribizlilevél olaj.
Paszuly
Fermentált vajbab, öregszilva, tárkony – roppanó kakaós leveles égetett mogyoróval
Vajaljás emlékkép
Kraftos diókenyér, feketeribizli, hajdina és egy kis tonkabab
Ajándék Nagyinak
Ostoros kalács, Cacahoatán, Nassim v60-a
Helyszín:
VIVINA Café, 1056 Budapest Szerb utca 17-19.
Időpont:
A desszertvacsora limitált férőhellyel, két idősávban kerül megrendezésre. Február 6-án (kedd) és február 7-én (szerda) 17.30 – 19.30 között.
Allergének:
A menü nagy része a múltból, Csenge hagyományaiból ered. Régi receptek, mély emlékekkel – ennek megfelelően a menüsor hagyományos alapanyagokat is tartalmaz: tejtermékeket, búzalisztet, sertészsírt, olajos magvakat.
Kérünk, foglalásnál vedd figyelembe, hogy az alapanyagok összetételén ezúttal nem tudunk változtatni.
(A jövőben tervezünk olyan tematikát, ahol az alapanyagok cseréje ételérzékenység esetén megoldható.)
Szegeden a Tiszavirág, Budapesten a ZONA, Salt, Mák. Csak néhány azok közül a helyek közül, ahol tanult és egyben alkotott, avagy amikre a legemlékezetesebb mérföldkövekként tekint.
Munkásságának lényegét talán a Dining Guide oldalán foglalták össze a legtökéletesebben: „Olyan összetevőket használ, amikre nem is számít a vendég és olyan tálalást adnak ezeknek a klasszikusoknak, ami fine dining környezetben is megállja a helyét, mégis őszintén természetes.”
A fotó korábbi munkahelyén, a Michelin-csillagos Salt étterem konyhájában készült.
A programsorozat izgalmas lesz, sűrű, kreatív, fun, de mégis őszies nyugalmat ,és "fűszeres hangulatot" tervezünk!
Pumpkin spice latte, tökök mindenhol, szalmabála kavalkád, fotósarok, Gilmore tematika, zene és bona, őszi dekor, szabad gardróbcsere, fénysorok, pokrócok, Vivina chill, Sárgabögre feeling,
Általunk nagyon kedvelt magyar kisvállalkozók vására - Egy hely, ahol személyesen találkozhatsz, kérdezhetsz és vásárlásoddal támogathatod a hazai alkotókat.
Az eseményre elővételben tudsz jegyet vásárolni a weboldalon, ezzel tudod biztosítani a helyedet.
BANKKÁRTYÁS FIZETÉS PAYLIKE SEGÍTSÉGÉVEL
A PayLike elektronikus fizetéseket lebonyolító szolgáltatás, amivel kényelmesen és biztonságosan tudsz bankkártyával fizetni online áruházunkban.
A bankkártyás fizetéshez nem szükséges a regisztráció, elég megadni bankkártyád számát, a lejárati dátumot és a hátoldalon található CVC kódot, valamint egy működő e-mail címet.
Fizetéshez használhatod:
KÉSZPÉNZES FIZETÉS A HELYSZÍNEN
Amennyiben szeretnél, a helyszínre érkezéskor készpénzben is tudsz fizetni.
Amennyiben nem tudsz jönni, bárkire átruházhatod a jegyedet, csak küldd el nekünk a hello@vivinacafe.com-ra, hogy ki jön helyetted. :)
Ha nem szeretnéd átadni a jegyedet, akkor a befizetett összeget év végéig le tudod fogyasztani a Vivina Café-ban.
Magadat és a nyitottságodat. :) Ezenkívül legyen nálad a vásárlásról szóló visszaigazoló e-mail a biztonság kedvéért.
