Ízutazás a specialty kávék és bean-to-bar csokoládék világában

Kávé és csokoládé kóstoló

2024. január 18. (csütörtök) 16.00 - 18.00

A csokoládé nem keserű, ahogyan a kávé sem...

Hiszen mindkettő gyümölcs és kellő
odafigyeléssel a csokoládéból is legalább olyan izgalmas ízvilágú tételek készülhetnek, mint a kávéból.

A specialty kávét talán már jól ismered, na de mit jelenthet a bean-to-bar csokoládé?

Szó szerinti fordítása a babtól a tábláig, vagyis hogy a kakaóbabtól egészen az elkészült tábla csokoládéig egy kézben összpontosul a csokoládé készítési folyamat minden lépése, így biztosítva az átláthatóságot, nyomonkövethetőséget.

Ez a minőségorientáltság és párhuzam inspirált minket a Kávé – és csokoládékóstoló eseményünkre. 

Mivel készülünk?

Megújult tematikával, sokrétű párosításokkal és egészen különleges kávés tételekkel várunk Titeket novemberi kóstolóinkon.

Megismerheted az egyes területekre, fajtákra jellemző különleges ízeket, feldolgozási módokat, valamint a kóstolás művészetét. 

kóstolás művészete

Nincs olyan, hogy valaki „nem tud kóstolni”, megmutatjuk, hogy mire érdemes figyelni és miket lehet kiérezni. A többi már csak gyakorlás és figyelem kérdése.

4+1 párosítás

4 izgalmas kávé és csokoládé párosítással, igazán prémium tételekkel tudsz fejest ugrani a kóstolás világába. Emellett egy plusz tétellel is készülünk, kávécseresznyét (Cascara) is kóstolunk cascara-s étcsokoládéval.

kávés csokoládé

A párosítások megkoronázásaként saját kávénkkal készült étcsokoládét párosítunk egy olyan kolumbiai kávéval, amit általunk látogatott farmról közvetlenül választottunk ki a Vivina-ba.

helyszín és időpont:

Helyszín: VIVINA Café, 1056 Budapest Szerb utca 17-19.

Workshop időpont: Január 18. (16.00 – 18.00)

A kóstolást Szabó Gabriella (@specialtystories) specialty kávé és bean-to-bar csokoládé ínyenc és IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting, UK) Level2 okleveles csokoládékóstoló tartja.

TEMATIKA

Alapanyagok megismerése

Elsőként megismerkedünk a pörkölt kakaóbab & kávébab jellegzetességeivel, feldolgozási módjaival, hasonlóságaival és különbségeivel.

Kávécseresznye páros

Cascara & Ajala cascarás étcsokoládé kóstoló. Igazán különleges páros, amit most kóstolhattok először. Egészen Csehországig mentünk a tökéletes csokoládéhoz, az ízélmény garantált.

Közép-dél-amerikai párosítás - perui kávé & nicaraguai étcsokoládé

Szomszédos területek, de vajon klasszikus ízekre számíthatunk vagy esetleg valami másra? A kóstolón kiderül.

Kenyai kávé & tanzán étcsokoládé

Frissesség és gyümölcsösség, ahol az intenzív citrusos és piros bogyós gyümölcsös jegyeké a főszerep.

etióp kávé & perui étcsokoládé

Szülőföld és tradíció, elegancia, légiesség, virágos, gyümölcsös jegyek, komplexitás jellemzi ezt a párost.

kolumbiai kávé & kolumbiai étcsokoládé

Azonos termőterület, izgalmas ízek, ahol az egyik legkülönlegesebb kolumbiai kávénkat párosítjuk a mi kávénkkal készült kolumbiai kávés étcsokoládéval.

Jegyek

Foglald le a helyedet, és utazz velünk a kávék, csokoládék különleges világába.